水菜は根本の方を開きながらよく洗う。

漬物器の底に塩を振る。

水菜を一株、投げて中に入れ、塩を振る。

二株目は1株目と根っこの部分が重ならないように向きを変えて入れ、塩を振る。

3株目は2株目と根本が反対になるように入れ、塩を振る。

4株目な3株目と根本が反対になるように入れ、塩を振る。

漬物器のふたをして、重しをかける。
しばらく置いておく。

水が上がってきたところ。

水菜を半分に折る。

またふたをして、重しをかける。

絞って切り分ける。

盛り付けて、知りごまを振る。