茄子を乱切りに、トマトはくし切りに、玉ねぎは大きめにくし切りにする。

フライパンに、油を熱して、たれを先につくる。火をつけて、醤油、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせる。

茄子を入れて、油と絡ませる。茄子がたれと絡んだら、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。

玉ねぎが柔らかくなってきたらトマトを加えて、形が崩れないようにしながら、たれとよく混ぜる。

トマトに火が入ったら、皿に盛り、小ネギを散らして完成。