カリフラワーとほうれん草のポタージュ
春色の優しい味のスープです(*^_^*)今回は、豆乳を使いました。野菜がたっぷり、イソフラボンもたっぷりですよ。
このレシピの生い立ち
夫が額関節症になり、口が開きにくいときに考えました。ブロッコリーでも作りましたが、カリフラワーの方がクセがなく、好まれました。
カリフラワーとほうれん草のポタージュ
春色の優しい味のスープです(*^_^*)今回は、豆乳を使いました。野菜がたっぷり、イソフラボンもたっぷりですよ。
このレシピの生い立ち
夫が額関節症になり、口が開きにくいときに考えました。ブロッコリーでも作りましたが、カリフラワーの方がクセがなく、好まれました。
アプリでひらく作り方
- 1
カリフラワーは手で、ざっくり小房に分ける。 ほうれん草は洗って根の部分を切り落とし、長さを３等分から半分くらいに切る。
- 2
玉ねぎは繊維に垂直に薄切り。ベーコンは幅2センチくらいに切る。
- 3
1を圧力鍋に入れ、水をひたひたに注ぐ。沸騰し、加圧が始まれば4～5分圧力をかけ、火を止めて自然に荒熱がとれるまで冷ます。
- 4
※鍋の場合は手で簡単につぶせるくらい柔らかくなるまで水から茹でる。
- 5
2の玉ねぎとベーコンはオリーブオイルをひいて熱したフライパンでしんなりするまで炒め、冷まして荒熱をとる。
- 6
柔らかくなったカリフラワー、玉ねぎ、ベーコンをミキサーにかける。回りにくければ、豆乳を少し加える。
- 7
そこにほうれん草を生のまま加えて、きれいな緑色のペーストになるようさらにミキシングする。
- 8
鍋に7を入れ、豆乳と鶏がらスープのよもとを加えて、混ぜながら加熱する。味を見て塩やこしょうで調節する。
- 9
器に盛ってできあがり。パセリや粉チーズ、クルトン、カリカリに炒めたベーコンなどを飾ると素敵。生クリームを少し垂らすのも！
コツ・ポイント
カリフラワーをクタクタに煮ることが大事。わたしは、圧力鍋を使いましたが、旬の今はお鍋で十分だと思います。
色味のポイントはほうれん草。これもたとえば、グリーンピースでも、人参でもきれいでしょうね(^ｰ^*)
口当りよくするためにミキサーです
つくれぽ
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