２つの玉ねぎを薄く切ります

お鍋に必要な分のお水・玉ねぎ・長ネギ(これは臭い消しの為なので後で取り出します)

１０分程(中火)煮ていれば、半透明になります。

ここにコンソメ入れます。

お塩入れます。

ブラックペッパー入れます。

味が整ったら、長ネギを出します。
これ以上煮込むと、逆にネギの臭みが出るので注意。火を消しておきます。

次に、先程切った残り１度つの玉ねぎに軽く塩を振り、レンジで３分程加熱して下さい。

加熱したら、お鍋にバターを入れて炒めます。(弱火～中火)
焦がさない様に常に見ている事！！

レンジで予めしんなりしているので３分程度で、これだけ飴色になります。
※ここで注意
焦げているのと、飴色は全く別物！！

鍋底にも旨味成分が着いてきました。
こうなれば成功です。焦げたら失敗…^_^;

火を止めないで、先程作っておいたスープを鍋に入れていきます。
必ず鍋底の旨味を一緒に合わせます。

綺麗なコンソメスープが出来ました。
※これからは弱火で沸騰させない様に少し煮て下さい。強火にすると濁りが出てしまいます

軽く灰汁取りをします。
※灰汁はしっかり取りましょう。

灰汁が取れたらオーブンで焼きます。耐熱性のある器にスープを入れます。

用意する材料は、とろけるチーズ・バケット・みじん切りしたパセリ。
※パセリは冷凍しておくと袋の中でパラパラになります。

薄切りしたバケットをのせて下さい

とろけるチーズをのせたらオーブンへ
２５０℃に余熱、１０分程度焼き色つけます

焼き上がったら彩りパセリをのせたら完成です！！

ホタテのめんたいソースと一緒に！