なすはヘタを切り落とし、皮側に細かく切り込みを入れます。

青菜となすを塩を加えた熱湯に入れ、２〜３分茹で、水気を切ります。

Aを鍋に入れ、強火で沸とうするまで加熱します、かんもを入れ、中火にし、５分〜加熱します。

なすを入れ、弱火にし、落とし蓋をして、５分煮込みます。

火を止め、青菜を入れ、蓋をして、しばらく放置して味をしみ込ませます。