玉ねぎの半分は、みじん切りにして皿に乗せ、ラップをして、レンジ600wで2分チンして冷ます。

ソース用に玉ねぎの残り半分と、椎茸は、薄くスライスする。

カイワレは、根を切り落し、半分の長さに切る。

小鍋に水と白だし、ソース用の野菜を入れて火にかける。

豆腐は、5～6枚のキッチンペーパーで包み、ぎゅっと絞る。

ボウルにハンバーグのタネの材料を全て入れて、よく捏ねる。

フライパンにサラダ油(写真はフライパン用ホイル使用です)をひいて熱し、ハンバーグを形成して焼く。

焼き目が付いたらひっくり返し、両面に焼き目を付ける。

蓋をして蒸し焼きにし、弱火で中まで火を通す。

ソースが煮えたら、水溶き片栗粉でとろみを付け、ハンバーグにかける。