紫キャベツのマリネ
色味が足りない時の一品に。
和洋どちらにも。
このレシピの生い立ち
義理の父が作っているのを自分好みに真似てみました。
作り方
- 1
紫キャベツを5mmの千切りにして、塩を振り一晩おく
- 2
マリネ液を鍋に入れて沸騰しないように4-6分
- 3
清潔なホーローまたはガラス容器に紫キャベツを入れて、熱いうちにマリネ液をひたひたになるまで注ぎます。
- 4
3にローリエ、粒胡椒、鷹の爪を入れる。
コツ・ポイント
あらかじめ一晩漬けているので、完成後すぐに食べられます。
半日後以降が塩や酢の角が取れて美味しいです。
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