菜の花とヒラメのジュレ
きらり流れ星 @cook_40039537
ラーメンの残り汁をジュレにして、旬の菜の花とお刺身とあわせて一品にしました。
このレシピの生い立ち
ジュレにしておされ～な一品にしたいと思って。
とりあえず、お刺身をアレンジ。
他にも使えそうなジュレかなぁ～(^^♪
菜の花とヒラメのジュレ
ラーメンの残り汁をジュレにして、旬の菜の花とお刺身とあわせて一品にしました。
このレシピの生い立ち
ジュレにしておされ～な一品にしたいと思って。
とりあえず、お刺身をアレンジ。
他にも使えそうなジュレかなぁ～(^^♪
アプリでひらく作り方
- 1
ジュレを作る。
鍋にラーメンの残り汁を温めて、粉ゼラチンを振り入れ、よく混ぜる。容器に入れて固める。 -
- 2
菜の花をゆでて水にとり、色止めをする。水気をしぼり、食べやすくみじん切りにする。
- 3
ボウルにからし・めんつゆ・鰹節と一緒に菜の花を混ぜる。
- 4
①のジュレをフォークで適宜砕いておく。
- 5
ヒラメの刺身を1枚ずつ広げ、ごま油にくぐらせて、クルッと丸く花びら型にする。
- 6
その真ん中の半分に菜の花の辛し和えをのせ、残った部分にジュレを乗せる。盛り付ける
- 7
お好みで、くるみやピーナッツの砕いたものをトッピングして
コツ・ポイント
先にヒラメに薄く少しだけ塩をしても良いのですが、薄くごま油の味がついているし、菜の花も辛し和えになっている。そこにジュレがかかるので、そのまま一口で食べられます。
つくれぽ
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