目標は♪あのお店の*イギリスパン*続編♪
ボンジュール♪目指して！今回は*リスドォル*と*春よ恋*で焼き上げました。国産小麦の香りがうれしい１品！画像もアップです
このレシピの生い立ち
葉山の老舗☆*ボンジュール♪
幼い頃両親と立ち寄って、必ず購入したイギリスパン(*^-^*)
せっかく自分で焼くならば！「少しでも、ちょっとでも近づけたらいいな～。」と配合を変え、粉を変え・・・試行錯誤してます☆*
目標は♪あのお店の*イギリスパン*続編♪
ボンジュール♪目指して！今回は*リスドォル*と*春よ恋*で焼き上げました。国産小麦の香りがうれしい１品！画像もアップです
このレシピの生い立ち
葉山の老舗☆*ボンジュール♪
幼い頃両親と立ち寄って、必ず購入したイギリスパン(*^-^*)
せっかく自分で焼くならば！「少しでも、ちょっとでも近づけたらいいな～。」と配合を変え、粉を変え・・・試行錯誤してます☆*
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全てホームベーカリーへ入れて、１次発酵までお任せ♪
- 2
１次発酵が終わったらガス抜き後、2分割し丸めてベンチタイム20分♪
- 3
ベンチタイムが終わったら、成形♪
生地のとじ目を上にして、直径20ｃｍくらいに伸ばす。 -
- 4
3分の1くらいを折る。
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- 5
反対側も同様にする♪
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- 6
手前からきつめに、クルクル巻いていく
(^^♪カメラを持っているので、片手ですが・・・両手でやってくださいね☆* -
- 7
巻き終わりをしっかり、とじる♪
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- 8
もう一つの生地も同様に、作る。
- 9
手前から見て、巻き具合が【の】の字の生地をケース左に入れる♪
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- 10
巻き終わりを下にして、生地を左端に寄せパンケースに入れます。
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- 11
手前から見て、【の】の字の逆をケース右に入れる♪
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- 12
右端に寄せ、2次発酵へ(≧▽≦)
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- 13
2次発酵は、オーブン機能を使うと楽そうですが・・・。
私は、鉄板にケースを置き熱湯の入った湯呑を2つ置いて発酵させます。 - 14
途中、何度かお湯を入れ替えて・・・。
画像のようにパンケースから少しお山が出れば、2次発酵終了♪ -
- 15
220度に予熱したオーブンに霧吹きをして、生地を入れ・・・さらにもう一度霧吹きして、オーブンを210度に下げ30分♪
- 16
10分ほど焼いて、お山に焦げ目が付いた時には、焦げ防止の*パン帽子*をかぶせています(≧▽≦)
ホイルで簡単に出来ます♪ -
- 17
焼き上がり５分前、焦げ防止のパン帽子を取り、焦げないよう様子を見て焼いてください。焼き上がり、天使の拍手が聞こえるかも♪
- 18
オーブン機能でミストがある方は、そちらをお使いください。機種により、霧吹きで調子が悪くなるのかな。お気を付けください。
コツ・ポイント
オーブンの焼き時間は、お持ちのものにより違うと思うので、チョコチョコ確認してくださいね♪
最近、一次発酵終了後ガス抜き前に冷蔵庫へ入れています。３時間ほど、低温熟成でしっとりフワフワに仕上がる気がします♪お試しください♪
つくれぽ
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