人参はヘタを落として斜め薄切りにしたら、適当な幅の細切りに揃える。

ピーマンを半分に切ってヘタと種を取り、人参縦の細切りにする。

フライパンにごま油大さじ1を入れ、人参を並べた上から酒をまわしかける。フタをして蒸し焼きに。

人参に火が通ったら、フタを外してピーマンを加え、残りのごま油をかけて一気に炒める。

続けて砂糖、しょうゆを加えて混ぜ合わせて火を止める。