あさりは水洗いし、バットやボウルに入れ塩水（濃度3％、水1Lに対して30g）に1時間以上浸して砂抜きする。

にんにくはみじん切り、たまねぎは粗みじん、マッシュルームはスライス、ベーコンは食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱して、にんにく、ベーコンを中火で炒める。

ベーコンに焼き色がついたら、水切りしたあさりを加えてさらに炒め、あさりの口が開いたら塩、ブラックペッパーを少々ふる。

4に水（分量外 500ml）、たまねぎ、マッシュルームを加え一煮立ちさせて、パスタを半分の長さに折り加えて混ぜる。

フタをして通常の茹で時間より2分引いた時間を火にかける。※時々フタをあけてかき混ぜるとパスタをうまく茹でることができる。

牛乳を加えて1分弱、弱火にかけて、生クリーム、パルメザンチーズを加えてひと混ぜして、塩・こしょうで味を調える。

7を皿に盛りつけ、スプラウトは洗って水気をよくきり、根元を落として、トッピングする。