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雑煮
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雑煮-レシピのメイン写真

雑煮

tonton4893
tonton4893 @cook_40114872

色んな雑煮がありますが、これは広島の田舎で教えてもらった雑煮です
このレシピの生い立ち
田舎では醤油をたくさん入れるらしいのですが…私はダシの味が強い方が良いため醤油は最後に入れました。

色んな雑煮がありますが、これは広島の田舎で教えてもらった雑煮です
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田舎では醤油をたくさん入れるらしいのですが…私はダシの味が強い方が良いため醤油は最後に入れました。

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tonton4893
tonton4893 @cook_40114872

色んな雑煮がありますが、これは広島の田舎で教えてもらった雑煮です
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田舎では醤油をたくさん入れるらしいのですが…私はダシの味が強い方が良いため醤油は最後に入れました。

色んな雑煮がありますが、これは広島の田舎で教えてもらった雑煮です
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田舎では醤油をたくさん入れるらしいのですが…私はダシの味が強い方が良いため醤油は最後に入れました。

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材料

5〜6人分
  1. あさり 2ネット
  2. ぶり 4/1切れ
  3. えのき 2袋
  4. ネギ 1本
  5. 白菜 4/1
  6. スルメ 3枚
  7. 酒みりん
  8. 合わせだし 4袋
  9. 昆布だし 1袋
  10. かまぼこ
  11. 醤油 適量
  12. もち
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作り方

  1. 1

    沸騰した水の中にあさりを入れアクをしっかりとる。そのあと酒みりんを入れる

    • 雑煮作り方1写真
  2. 2

    ぶりを湯どうしする

    • 雑煮作り方2写真
  3. 3

    湯どうししたぶりを冷水にさらして余分な脂を取り除く

    • 雑煮作り方3写真
  4. 4

    スルメは切っておく

    • 雑煮作り方4写真
  5. 5

    合わせだしと昆布だしを入れて、
    のこりの具材を入れ更にアクをしっかりとる

    • 雑煮作り方5写真
  6. 6

    醤油は最後に入れて味をみる

コツ・ポイント

醤油は、煮たくると味が濃くなるなるため、はじめから入れず最後に味を整えるような感じで入れます。アクはしっかりとることです

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tonton4893
tonton4893 @cook_40114872
2016/01/03 03:10に公開
チワワ大好き
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