作り方
- 1
まずトマトを湯剥きします。
お湯を沸かしたら、トマトの皮に少し切れ目を入れて湯に入れます。 -
- 2
すぐにベロっと剥けるので、あとは刻んでおきます。
玉ねぎやキュウリ等も刻んでおきます。 -
- 3
オリーブ、ケイパー、眠ってるピクルスも消費できます。
(黒オリーブとケイパーはあれば是非)
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- 4
あとは生で食べれる紫アスパラとか、衝動買いしてしまった野菜など。
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- 5
パプリカ、筍水煮、マッシュルーム、セロリなどなど。
余って冷凍してたやつもやっつけます。 -
- 6
玉葱、セロリ、パプリカ、マッシュルームは軽く火を通して甘味出しました。
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- 7
オリーブ油大さじ2を弱火でセロリを炒めます。ついでにニンニク1片だけ追加。
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- 8
玉葱は生でも美味しいけど。
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- 9
赤黄のパプリカ、緑はピーマンでなく万願寺とうがらし。
(トマト湯剥きついでに茹でてもOK)
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- 10
火を通した野菜は冷蔵庫で冷やしておきます。
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- 11
後は混ぜるだけ。
(トマトは汁気の少ない固めのが良いですね。)
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- 12
刻んだオリーブ、ケイパー、ピクルス。
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- 13
ラッキョウのみじん切りも加えます。
(ラッキョウはタルタルソースに玉葱代わりに入れても美味しいですよ)
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- 14
混ぜたら3等分にして、3種の味付けにします。
①甘味のある合わせ酢
②ワインビネガー
③ワインビネガー&バルサミコ酢 -
- 15
油：酢＝3(2～4)：1
今回各大さじ2:1にして、粒マスタードは小さじ1～1.5程。 -
- 16
基本のソース・ヴィネグレート(イタリアンドレッシング)は油を少量ずつ入れながら混ぜるの面倒なので、ミルで2秒☆
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- 17
一瞬で乳化♪
そこに粗びき黒胡椒を混ぜて、好みで塩一つまみ。
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- 18
野菜に混ぜて完成。
冷蔵庫整理しながら結構遊べました☆
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- 19
酢はお好みで
・基本⇒ ワインビネガー
・イタリアン⇒ +バルサミコ
・爽やかに⇒ +レモン汁
・甘め⇒ べんり酢
など -
- 20
鶏胸肉の皮も冷凍庫に溜まってきたので消費。
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コツ・ポイント
中途半端に余った野菜は、みじん切りして冷凍保存しとくと、気が向いた時にお洒落な一品に変わります。
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