大根の皮をむき、1〜2㎜くらいの半月切りにしてボウルに入れる。
お好みで鷹の爪を入れる方はここで一緒に混ぜておく。

醤油、砂糖、酢を小鍋に入れて一煮立ちさせる。

2をあつあつのまま、ボウルに入れた大根の上から全体にかかるように回しかける。
あとは気がついたらたまに混ぜるくらい。