白ネギ、ピーマンは2～3cmのぶつ切り、ナス、人参、エリンギは2～3cmの細切りにする。ニンニクは薄切りにする。

調味料を全て合わせておく。

フライパンにサラダ油をひき、豚トロを7～8割ほど炒めてフライパンから一旦取り出す。

そのままのフライパンにニンニクを入れて香りが立つまで火を入れて、その後白ネギ、人参を炒める。

白ネギ、人参が透き通ってきたらエリンギ、ナス、ピーマンの順に入れて炒める。

最後に豚トロをフライパンに戻し入れ、豚トロが完全に焼けるまで混ぜながら炒める。

最後に②の調味料を入れてざっとかき混ぜたら出来上がり。