もつは、何度か煮て洗う。私は3.4回繰り返しました！
鍋にたっぷりの水を入れ、もつ、大根、人参、コンニャクを茹でる★

野菜に火が通ってきたら、ダシ、醤油、酒、にんにく、しょうがをいれて煮詰める。度々アクを取りながら弱火でじっくり。