林檎を一口サイズに切り、フライパンに入れ、砂糖をまぶし汁気が出るまで混ぜ、干し葡萄を投入し蓋をして煮詰める。

フライパンの汁気が少なくなったら蓋をとりバターを全体にからめながら火を入れる。汁気がなくなったら火をとめ冷ます。

生地が完成したら長方形に伸ばしフィリングをのせ、シナモンをふり、くるくると巻いて8〜10個に切る。

切り分けた生地を油を塗ったアルミカップ又はクッキングシートにのせ水を吹き付け、35°Cで25分二時発酵させる。

180°Cで15〜20分焼く。
冬は予熱中、生地に濡れ布巾をかけ、黒皿ごとオーブンの上でやすませる。