鰯は頭を落としてお腹を出し、手開きにする。骨を手ではずし、片身ずつに分ける。

塩コショウで下味をつける。

ビニール袋に小麦粉とカレー粉を入れ、食べる直前に粉をまぶす。
フライパンに油を引いて焼く。