ホルモン（牛シマチョウ　アカセン　ミノなどなんでもＯＫ）を水で良く洗い下処理して一口大にカットしておく

スキレットにオリーブオイルを少々いれてニンニクを炒めて香りがでたら赤唐辛子、椎茸、オクラ、小エビ、を入れて炒める。

オリーブオイルをつぎたして1のホルモンを炒れてオイル煮にする。塩、ブラックペッパー、バジルペーストをいれて味を調える。