介護食 さつまいものモンブラン
マルハニチロ株式会社 @cook_40080248
第2回やさしい素材レシピコンテスト 大量調理コース 準グランプリ 悠久園 栄養部 栄養士 和田麻実さん
このレシピの生い立ち
和田さんコメント
さつまいもとりんごゼリーの甘さがちょうどよいです。
介護食 さつまいものモンブラン
第2回やさしい素材レシピコンテスト 大量調理コース 準グランプリ 悠久園 栄養部 栄養士 和田麻実さん
このレシピの生い立ち
和田さんコメント
さつまいもとりんごゼリーの甘さがちょうどよいです。
作り方
- 1
水とオリゴ糖を合わせ、砂糖水を作る。
- 2
スポンジに①をかけてひたしておく。
- 3
温野菜さつまいもにとろみ調整食品を混ぜ合わせる。
- 4
②のスポンジにホイップクリームでデコレーションする。
- 5
④にりんごをのせる。
- 6
③のさつまいものペーストを絞り袋に入れ、モンブランのようにデコレーションする。
- 7
最後に温野菜かぼちゃをのせる。
- 8
こんな風に小さいカップに入れても良いですね！おやつに如何でしょうか。（スタッフ）
-
コツ・ポイント
スポンジに砂糖水（シロップ）をしっかり吸わせることによりやわらかい食感となり、食べやすくなります。
エネルギー190kcal、たんぱく質2.6g、脂質8.5g、炭水化物25.8ｇ、食塩相当量0.1g
在宅向けから病院施設向けまで幅広く商品をそろえた「メディケア食品」という”やわらか食”、”介護食”を主に扱うブランドのレシピをご紹介します。HPでも、お役立ち情報、たくさんんのレシピを掲載中♪公式HP⇒http://www.medicare.maruha-nichiro.co.jp/ 公式通販⇒http://store.shopping.yahoo.co.jp/medicare-foods/
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