キャベツはザク切り、玉ねぎはくし切り、ピーマンは乱切りにする。人参は縦半分にしてから２mm程度の斜め切りにする。

ナスは皮を半剥きにし、縦半分にしてから斜め切りにし、水に浸けておく。少ししたらザルに上げて、よく水を切っておく。

豚バラはスライスの場合は５cm幅くらいに切っておく。(今回はブロック肉を3mm程の厚切りにして作ってみました☆)

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら一旦火を止める。そこに酒大さじ1、ショウガ小さじ1/2、3の豚バラを入れて中火にかける。

4の豚肉の色が変わったら、すぐにザルに上げておく。

☆の味噌ダレを合わせておく。

フライパンを強めの中火にかけ、油大さじ1を入れる。最初に玉ねぎを炒め、半透明になったら、人参、ピーマン、ネギも入れる。

6に火が通ったら皿に取り出す。同じフライパンに少し油を足し、キャベツを強めの中火で炒める。

7のキャベツを皿に取り出す。同じフライパンに油を多めに足し、ナスを中火で炒める。両面に焼き色が付いたら、取り出しておく。

同じフライパンをペーパーで拭き取り、少し油を足して中火にかけ、3の豚肉に軽く焦げ目を付け、取り出す。

同じフライパンをペーパーで拭き取り、ごま油大さじ1、★をいれる。弱火にかけ、香りがたってきたら9の豚肉を加え炒める。

豚肉に★が絡まったら、6の☆を加え、中火で炒める。豚肉に味噌が絡まったら、7、8、9の野菜も入れて炒める。

全体に味噌タレが絡まったら、完成♫