菜の花と鶏せせりのコンソメ炒め
＊まえこ＊ @cook_40126492
コンソメと黒胡椒のシンプルな味付けですが、菜の花の苦味をうまく緩和してくれて、美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
母から茹でた菜の花をおすそ分けしてもらったので、大好きなせせり肉と合わせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
菜の花はよく洗って、塩をひとつまみ入れたお湯を沸騰させたところに入れ、下茹でする。
- 2
緑色が鮮やかになって茎がしんなりしたら菜の花を取り出し、手で触れるくらい冷めたら、3〜5センチくらいの長さに切る。
- 3
オリーブオイルをフライパンに入れ、中火にかける。
- 4
手をフライパンにかざして熱くなったらせせり肉をフライパンに並べ、黒胡椒を全体にまんべんなく振る。
- 5
5分くらい火にかけて、肉の縁が上から見ても白っぽくなっていたら、全てをひっくり返す。
- 6
肉の上に2の菜の花を散らし、コンソメキューブを指で潰し、粉状にして全体に振りかける。
- 7
中火と弱火の中間くらい(音がフツフツとするくらい)に火加減を調節し、蓋をして5〜6分待つ。
- 8
最後に火を中火に戻し1〜2分。肉に完全に火を通します。火を止めて盛り付けたら完成！！
コツ・ポイント
独特の歯ごたえが好きで、今回はせせり肉を使いましたが、モモ肉でも胸肉でも鶏肉であれば何でも合うと思うので、お好みでアレンジしてみてください。ただし、その際は、食中毒予防のために、肉の加熱時間を2〜3分追加してください。
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