75℃60分で失敗無し！ローストビーフ
軽く焼き目を付けたらシール付きバッグに入れて75℃のお湯にポトン！
60分後には美味しいローストビーフの出来上がり！
このレシピの生い立ち
夫の実家直伝レシピ「安いお肉でも、誰がやっても失敗しない」と言われて…tryしました(^_^*)
実家では、60℃60分で作っていましたが、安全性を考慮して75℃60分に変更して作ってみましたが、同様に柔らかく美味しく出来ました！
75℃60分で失敗無し！ローストビーフ
軽く焼き目を付けたらシール付きバッグに入れて75℃のお湯にポトン！
60分後には美味しいローストビーフの出来上がり！
このレシピの生い立ち
夫の実家直伝レシピ「安いお肉でも、誰がやっても失敗しない」と言われて…tryしました(^_^*)
実家では、60℃60分で作っていましたが、安全性を考慮して75℃60分に変更して作ってみましたが、同様に柔らかく美味しく出来ました！
アプリでひらく作り方
- 1
お肉は予め室温に戻しておきます
ニンニクでお肉をまんべんなくこすって香りを付けます
塩と胡椒をしっかりめに振ります -
- 2
お鍋で、お肉がしっかり浸かる量の75℃のお湯を沸かしたら、
①のお肉の表面だけフライパンで軽く焼きます(全面) -
- 3
②を先ほどのニンニクとローズマリーと一緒にシール付きバッグに入れ、空気を抜いて(私はストローで)75℃のお湯に入れます
-
- 4
75℃を60分保ちます(温度が下がったら、ごく弱火で加熱します)
60分経ったら、お湯から上げて出来上がりです！ -
- 5
お好みの厚さにスライスして、塩と胡椒を振って盛り付けます
ぽん酢やドレッシング等をかけても美味しいです -
コツ・ポイント
75℃を60分保たせるために、時々温度計で確認して、下がっていたら加熱します。
シールバッグのまま冷蔵庫で2〜3日保存できるので、来客がある場合、事前に作っておけば当日が楽です。
お肉が小さめでも、斜めにスライスすれば豪華に見えます(笑)
つくれぽ
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