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昆布入りツバスのアラの佃煮
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昆布入りツバスのアラの佃煮-レシピのメイン写真

昆布入りツバスのアラの佃煮

まなちゃん、ハイ!
まなちゃん、ハイ! @cook_40215544

お刺身で食べたツバスのアラも、出汁とり昆布も、美味しく頂きましょう!
このレシピの生い立ち
鰤や鯛以外は以前は捨てていた魚のアラですが、甘辛く炊いてほぐすとご飯のお供に美味しい一品になることを知りました。今回はお弁当のおにぎりの具にするために、昆布も小さくカットして出汁とりと美味しく食べる一石二鳥を狙いました(*^^*)

お刺身で食べたツバスのアラも、出汁とり昆布も、美味しく頂きましょう!
このレシピの生い立ち
鰤や鯛以外は以前は捨てていた魚のアラですが、甘辛く炊いてほぐすとご飯のお供に美味しい一品になることを知りました。今回はお弁当のおにぎりの具にするために、昆布も小さくカットして出汁とりと美味しく食べる一石二鳥を狙いました(*^^*)

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昆布入りツバスのアラの佃煮

まなちゃん、ハイ!
まなちゃん、ハイ! @cook_40215544

お刺身で食べたツバスのアラも、出汁とり昆布も、美味しく頂きましょう!
このレシピの生い立ち
鰤や鯛以外は以前は捨てていた魚のアラですが、甘辛く炊いてほぐすとご飯のお供に美味しい一品になることを知りました。今回はお弁当のおにぎりの具にするために、昆布も小さくカットして出汁とりと美味しく食べる一石二鳥を狙いました(*^^*)

お刺身で食べたツバスのアラも、出汁とり昆布も、美味しく頂きましょう!
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鰤や鯛以外は以前は捨てていた魚のアラですが、甘辛く炊いてほぐすとご飯のお供に美味しい一品になることを知りました。今回はお弁当のおにぎりの具にするために、昆布も小さくカットして出汁とりと美味しく食べる一石二鳥を狙いました(*^^*)

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材料

直径7cm高さ7cmの瓶1本分
  • ツバスのアラ 2尾分
  • 出汁用昆布 1枚
  •  *料理酒 1カップ
  •  *麺汁 1カップ
  •  *おろし生姜(チューブ) 約3cm
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作り方

  1. 1

    お刺身用に短冊にして貰った後のアラを冷水でよく洗い、血や汚れを落とす。

  2. 2

    熱湯にさっとくぐらせ、氷水をはったボウルにあげてもう一度綺麗に汚れを落とす。

  3. 3

    丁寧に身をほぐして骨と分ける。お好みでしょうが、私は血合いも外します。

  4. 4

    鍋に先の身と*印を入れ、出汁用昆布(約17cm×7cmにカットして保存してます)をキッチンバサミで小さくカットし加える。

    • 昆布入りツバスのアラの佃煮作り方4写真
  5. 5

    落とし蓋をして汁気が少なくなるまで弱火で煮る。

    • 昆布入りツバスのアラの佃煮作り方5写真
  6. 6

    汁気が少なくなってきたら落とし蓋を取り、焦げ付かないように菜箸でさばきながら汁気をとばして出来上がりです。

    • 昆布入りツバスのアラの佃煮作り方6写真

コツ・ポイント

骨は丁寧に取り除いて下さい。

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まなちゃん、ハイ!
まなちゃん、ハイ! @cook_40215544
2017/05/24 04:17に公開

このレシピのキーワード

佃煮 あら めん 酒 つばす

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