ウドの太い所を使います。

食べやすい長さに切り皮を厚めに剥きます。ボールに水と酢（分量外）を入れ浸けておきます。

ウドを拍子木切りに切ります。
切った後も、酢水に浸けておきます。

小鍋に調味液、スパイス類を入れて煮立たせます。

カルディに売っていた山椒の粒を使用。

容器に水をよくきったウドを入れます。