もやしとキャベツは洗い、しっかり水気を切っておく。
キャベツは千切り、豚肉は1口大に切る。

豚肉は料理酒に5分以上つけておく。
卵はボウルに入れ、白身を消すイメージで泡立てず切るように混ぜる。

フライパンにごま油を熱し、豚肉が半分色づくまで炒める。

キャベツともやしも炒め※を入れ混ぜ、豚肉に火が通り、もやしが白くなり少しシャキとした感じが残るまで炒める。

4のフライパンを洗ったら、ごま油を熱し、卵を流し入れ丸く焼き、外側が焼け卵が流れなくなったら、火を止める。

4を卵焼きの中央に横長にのせたら、箸で卵焼きを両端から包む。

フライパンを逆さにひっくり返しお皿にのせたら、ラップをかけて両手で形を整える。

お好みソース・青海苔・鰹節をトッピングして完成です。