もち麦を茹でる。鍋にもち麦と水を入れ蓋をして中火にかける。沸騰したら蓋をずらし、弱火で20分ほど茹で、ザルにあげる。

エリンギはできるだけ細かく切り、玉ねぎもみじん切りにしバターでしんなりするまで炒めて粗熱を取っておく。

ボールに挽肉、①のもち麦、エリンギ、玉ねぎ、溶き卵を入れ◼︎も加えてよくこねる。

3等分の楕円形に成型し、バター（分量外）を熱したフライパンで色良く焼く。