炊けたご飯にちらし寿司のもととお酢を入れ混ぜる。炊飯器の中で混ぜ、蓋を開け冷ましておく。

冷ましてる間に、小松菜を湯がき細かく刻む。

卵にコーヒーフレッシュを入れ薄く焼き、金糸卵を作る。

カニカマは２枚残して海老２匹と一緒に細かく刻む。

大きめのお皿にお寿司の半量を平たくひし形に盛る。

お寿司の上に金糸卵の半量を乗せる。刻んだ小松菜(少し残しておく)、カニカマ、海老、も卵の上に乗せる。