豆腐はしっかり水気を切っておく。ひじきは水でもとに戻しておく。

ボウルにざるを重ね、そこに豆腐を潰しながら、ひじきは水気を切って、入れる。しばらくそのままおいておく。（水気を切るため）

枝豆400㌘を塩ゆでする。茹で上がったら、サヤから出し、半分は先程のザルへ混ぜる。

ボウルに出た余分な水を捨て、ザルの中身をボウルに移し入れる。そこへ鶏ミンチ、卵、おろし生姜を入れ混ぜ、成形する。

成形したらしばらく冷蔵庫へ入れておく。
その間に、玉ねぎを薄切りし、鍋にゴマ油を入れ、飴色になるまで炒める。

玉ねぎが飴色になったら、そこに枝豆100㌘、生姜（細切り）、調味料と水100ccを入れ、しばらく煮詰める。

冷蔵庫からタネを取り出し、表面に小麦粉をまぶす。フライパンにゴマ油を入れ、表面軽く焼き色がつく程度までハンバーグを焼く。

両面焼き色ががついたら、先程煮詰めていたあんかけをフライパンに移し、更にしばらく煮詰める。

水分がほぼなくなったらハンバーグだけ取り出す。フライパンに水100ccと、水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

ハンバーグをあんかけと絡めれば出来上がり。