野菜を切ります。ゴーヤは1/3本を更に半分にして、種を取り3mm幅くらいで半月切り。ニラは5cmくらいに切ります。

そうめんを茹でます。お湯が沸騰した鍋にそうめんを入れたら、すぐにフライパンにゴマ油大さじ1杯を入れて熱します。

そうめんの茹で時間が、残り1分になる頃にフライパンで野菜を炒めます。茹で上がったそうめんはサッと流水でぬめりを取ります。

そうめんをフライパンへ入れて、野菜と合わせ、ほんだしと塩で味を整えます。最後に桜海老とゴマ油大さじ1杯を入れます。

全体を軽く混ぜれば、完成です！