ジューシー！☆フライドチキン☆6ピース
はなまるマーケットで紹介された作り方を一部参考にしてます。バッター液に漬け込む→粉をまぶす→二度揚げするという手法です
このレシピの生い立ち
以前たまたま、はなまるマーケットをみて参考にしました
ジューシー！☆フライドチキン☆6ピース
はなまるマーケットで紹介された作り方を一部参考にしてます。バッター液に漬け込む→粉をまぶす→二度揚げするという手法です
このレシピの生い立ち
以前たまたま、はなまるマーケットをみて参考にしました
アプリでひらく作り方
- 1
モモ肉一枚を半分にカット。（一個だいたい100g）
かなり大きめのものなら半分以上にカット。 - 2
お肉に塩コショウを軽くふっておく
- 3
★バッター液を作ります。材料を全部合わせてホイッパーてまぜるだけ。
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- 4
バッタ液の中にお肉をいれて揉み込んでおきます。
（写真ではシーズニングソルトを増量追加してるとこです） -
- 5
★粉ごろもの材料を別のボールに合わせておきます
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- 6
20分ぐらい漬け込んだらバッター液をムラなく絡め付けとりだし。、
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- 7
粉ごろもにまぶす
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- 8
中温のあぶらで3分揚げる。網に上げその余熱で中まで熱を通します。
その間すべての肉を一とおり揚げておきます。 -
- 9
一度揚げたもの。
この写真よりもう少し色が薄くても良かったので、弱火にときどきするなどして火加減してください。 -
- 10
一とおり揚げたら、二度揚げを2分。
このときはやや高温で上げてます。余熱で火が通ってるので一気にカラッと揚げます。 - 11
仕上げにシーズニングソルトをふってます。
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- 12
（アレンジ）
バッター液を完全なカレー味にしても美味
また、タバスコとチリペッパーでチリペッパー風味にしても良いですよ！ - 13
また余った粉衣をマヨ&牛乳で硬めに溶いてフリッターにすると美味しいです!アスパラ、ピーマン、カボチャ、チーズ、ウインナ等
-
コツ・ポイント
二度揚げがジューシーのポイント!
バッター液はやや硬めにするとサクサクになります。
カレー粉はカレー味にならない程度にして好みのシーズニングソルトを主体にコショウでスパイシーにする感じです。私はクレイジーソルトが一番合うと思ってます。
つくれぽ
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