米は研いで15分程ざるにあげる。しめじは石づきを除き小房に分ける。 蓮根は５mm幅のいちょう形に切る。

蓮根はデンプンのもっちり感を生かす為水にさらさずに使うので、なるべく変色しないよう炊飯器にセットする直前に切るといいです

炊飯器の内釜に米と◇を入れ３合の目盛りまで水を足し軽く混ぜ、鶏肉→蓮根→しめじ→生姜の順に加える。

その上に長葱の青い部分をのせ（炊き上がったら取り出します）胡麻油をまわしかけ、炊飯器で普通に炊く。

炊き上がったら全体をざっくり混ぜ５～10分程蒸らす。
器に盛りお好みで粗びき黒胡椒と粉山椒をふり、薬味葱をトッピング。