大豆ミートハンバーグ
大豆ミートはそれなりに美味しくないと意味がないですよね。スパイスと食感が味の決め手かな？これは試作第一弾です。
このレシピの生い立ち
実はフードフェスで食べた大豆ミートの料理が非常に不味かったのがきっかけ。私はビーガンではないし、美味しくない大豆ミートならわざわざ食べる意味がない！という不満から生まれたレシピです。
ナゲットも近々試作してみます。
大豆ミートハンバーグ
大豆ミートはそれなりに美味しくないと意味がないですよね。スパイスと食感が味の決め手かな？これは試作第一弾です。
このレシピの生い立ち
実はフードフェスで食べた大豆ミートの料理が非常に不味かったのがきっかけ。私はビーガンではないし、美味しくない大豆ミートならわざわざ食べる意味がない！という不満から生まれたレシピです。
ナゲットも近々試作してみます。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆ミートをたっぷりの水につけておく。
- 2
よくふやけたらザルに上げ、水を変えて大豆ミートの独特な匂いがなくなるまで4回以上はもみ洗い。
- 3
手で絞って水気をよく切る。
シッカリ水を切ってくださいね。 - 4
塩、醤油、コンソメパウダー、シーズニングソルト、すりおろしニンニクなどを加えて菜箸で混ぜ合わせる
-
- 5
強力粉を先ずは大さじ3を加えて菜箸で混ぜ合わせる。
- 6
一度手で軽く握ってみて、バラバラにならず纏まりやすい粘度があればオッケー。
- 7
粘度が足りなければ粉を様子見てトータル大さじ4~5程まで足す。多すぎるとお肉っぽくなりません。粉は最小限のつもりで使用。
-
- 8
手の平サイズ。大きさはこれくらいが作りやすいです。
-
- 9
サラダ油を引いた熱したフライパンで蓋をして蒸し焼き。片面中火で2分弱ずつ。
-
- 10
ソースはお好みで。
今回市販デミグラソースと白ワイン入れました。 -
- 11
ニンニクをしょうがに、コンソメを和風ダシに、シーズニングソルトを胡椒のみにすると和風ハンバーグになります。
- 12
とてもポロポロしやすいのでごぼうや玉ねぎなどの野菜を混ぜ込む場合は極控えめに。
分量は玉ねぎなら1/4個分まで。 - 13
ネギはタイトル写真のように中に混ぜ込むより炒めたものを添えるのも手です。
- 14
※ビーガンの方はコンソメパウダーを省いて下さい。
コツ・ポイント
小麦粉は生地がギュッとまとまるまで追加して下さい。菜箸でポロポロ混ぜながら（まんべんなく混ぜられるので）時々寿司のシャリを握る要領でギュッとしてみてバラバラにならなければオッケーです。
粉が多いと硬いお好み焼きの様な違う物になります。
つくれぽ
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