肉を2～3cm くらいにカットしてボウルに入れ、赤ワインを50cc 入れて浸し、冷蔵庫に入れておく。(2時間くらい)

じゃがいもを3等分くらいにカットし、面取りをする。フライパンにオリーブオイルを入れ、軽く炒めておく。

人参は大きめの乱切りにする。

玉ねぎはくし切りにして、半分に分けておく。

冷蔵庫から肉を取り出し、クッキングペーパーで汁気を取る。

肉に軽く塩胡椒を振り、小麦粉をまぶし、オリーブオイルを入れたフライパンで、表面を焼く。

鍋に焼いた肉、人参、半量の玉ねぎを入れ、赤ワインを200cc 入れ、強火でワインがひたひたになるまで煮る。

水と、粉末のコンソメ適量を加えて強火で煮る。沸騰したら弱火にして、アクを取りながら30分くらい煮込む。

火を強火にしてじゃがいもを入れ、煮たってきたら弱火にして20分くらい煮込む。

残りの玉ねぎを加え、10分くらい煮込む。

火を消して、ルーを入れる。ルーが溶けたら弱火で煮込み、ケチャップとウスターソースを入れる。

弱火でゆっくり混ぜながら、好みの味とトロミができたら完成です。