ジャガイモは７～８㍉角くらいにカットし、茹でるかレンチンして固めに火を通し、冷ましておく。

生地をＨＢでこねる。フィリングをボウルで混ぜ合わせておく。（ローズマリーは細かく刻み、ベーコンは７～８㍉角にカットする）

（左上から左回り）生地に２を広げて巻き込む。90度向きを変えて軽く押さえ、さらに巻き込む。軽く押さえ、きれいに丸める。

フロアタイム、30℃で40分後、パンチを入れてさらに40分。

（左上から右回り）天板に合うサイズにのばし、８本にカット。ねじりを加える。ポロポロ落ちる具は指で押さえてくっつける。

30℃で30分ホイロ。

オリーブオイルを塗り、お好みでパルメザンチーズをふる。220℃で13分、スチームを入れて焼成。