とうもろこしのプリン
とうもろこしの甘味を活かして、プリンにしました。黒胡椒の香る泡をのせて。
このレシピの生い立ち
夏のメニューのアミューズに。
作り方
- 1
とうもろこしを電子レンジ(600W)で4分程度加熱し、火を通す。粗熱をとり、粒をバラす。
- 2
水(分量外)と塩ふたつまみを加え、茹でる。ミキサーに掛けた上で、裏ごしする。
- 3
2が熱いうちにゼラチンを加え、器に移す。冷蔵庫で冷やし固める。
- 4
牛乳に黒胡椒を混ぜ、少々レンジで温め、ミルクフォーマーで泡立て、3にのせる。
コツ・ポイント
夏のとうもろこしは糖度がとても高いので、塩と水だけで十分美味しいです。甘味を逃さないように、電子レンジ調理にしました。
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