とうもろこしのプリン

とうもろこしのプリン

sardonyxx @cook_40188119

とうもろこしの甘味を活かして、プリンにしました。黒胡椒の香る泡をのせて。
このレシピの生い立ち
夏のメニューのアミューズに。

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とうもろこしの甘味を活かして、プリンにしました。黒胡椒の香る泡をのせて。
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材料

4人分

とうもろこし 1本
ゼラチン 3g
牛乳 50cc
黒胡椒適量

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作り方

1

とうもろこしを電子レンジ(600W)で4分程度加熱し、火を通す。粗熱をとり、粒をバラす。
2

水(分量外)と塩ふたつまみを加え、茹でる。ミキサーに掛けた上で、裏ごしする。
3

2が熱いうちにゼラチンを加え、器に移す。冷蔵庫で冷やし固める。
4

牛乳に黒胡椒を混ぜ、少々レンジで温め、ミルクフォーマーで泡立て、3にのせる。

コツ・ポイント

夏のとうもろこしは糖度がとても高いので、塩と水だけで十分美味しいです。甘味を逃さないように、電子レンジ調理にしました。

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sardonyxx @cook_40188119

2017/07/11 13:18に公開

ホームビストロ／トラットリア用のレシピを置いてます。基本的には自分の備忘録用なので、分量がかなり適当です。味見をしながら佳きように作って下さい。