ボウルに強力粉、むらさきいもパウダー、砂糖、塩を入れて軽く混ぜ、酵母、水も入れる。

粉が水分をだいたい吸ったら、油も加えボウルの中で軽く混ぜる。

だいたいまとまれば台に取り出して捏ねる。表面が滑らかになり、生地が破れずに伸ばせるくらいになれば1次発酵へ。

約2倍に膨らみ、フィンガーテストで指の跡が残るくらいになれば1次発酵完了です。

丸めなおして5〜10分ベンチタイム。20cmほどに綿棒でのばし、その上に隅から5cmほどはあけて焼き芋ペーストを塗る。

端から巻き、3等分する。切り口を上にして型の中に並べ、2次発酵。

予熱したオーブン、200度で18〜20分焼く。焼けたら型から取り出し冷ます。

☆焼き芋ペースト…甘〜く出来た焼き芋をフォークで潰してシナモンパウダー、お好みで砂糖やハチミツを加えてください。