豚ロースブロックに豆板醤、塩、粗挽き黒胡椒、料理酒をなじませる。

鰹昆布出汁を取る。

シャンタンスープの素、みりん、酒、オイスターソース、醤油、おろし生姜、中濃ソースを加えて一煮立ち。

豚肉とニンニクスライスを胡麻油で焼く。肉の全面に焼き色がついたら、上げる。

長ネギの切れ端と焼いた肉を出汁で煮る。焦げたニンニクスライスは入れないこと。

落としぶたをして中火で30分煮る。

火から上げて粗熱をとり、冷蔵庫で半日〜1日寝かせる。

煮汁から上げる。

煮汁は煮詰める。味見して濃いと感じたら火を止める。

スライスして付け合わせの野菜とともに盛り付け。煮汁をかけて完成。レモンや巣立ちを絞っても○。