夏野菜の練りきり
岡野則子 @cook_40171183
夏野菜を練りきりで表現しました。茄子、トマト、きゅうり、玉蜀黍！
このレシピの生い立ち
夏野菜も練りきりで表現したい季節の風物詩です。玉蜀黍やきゅうりの粒粒をどうするのか？楽しい会話のひと時です。
夏野菜の練りきり
夏野菜を練りきりで表現しました。茄子、トマト、きゅうり、玉蜀黍！
このレシピの生い立ち
夏野菜も練りきりで表現したい季節の風物詩です。玉蜀黍やきゅうりの粒粒をどうするのか？楽しい会話のひと時です。
作り方
- 1
白玉粉をボウルに入れ水を少しづつ加え耳たぶ位の硬さに練り、お鍋にお湯を沸騰させ白玉粉の塊を入れ、浮いてきたら２分茹でる
- 2
茹であがりは、水気を切り、耐熱ボウルに白あんを入れ、ペーパータオルで蓋をしてレンジで２分加熱して白玉粉の塊を入れ混ぜる
- 3
白っぽくなるまでよく練り、更に２分加熱する。小さくちぎって冷まし、冷めたらひとまとめにしてこね、４等分に分ける
- 4
中餡を17ｇに分け丸める。こねた生地を４等分にして、Icing colorで野菜の色にしてきしを各４等分にする
- 5
４等分にすることで野菜が３個づつ出来上がる。
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コツ・ポイント
白玉の塊を入れたら白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。この作業で、生地のおいしさ、生地の微妙な硬さが変わります。
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