揚げ鱈とキノコの豆乳スープ
虎よ虎よ！ @cook_40096253
コンソメベースのスープに豆乳を加えたまろやかな味です。野菜・キノコたっぷり。
このレシピの生い立ち
拙作「たっぷり野菜とチキンのとうきび鍋」（レシピID 19519307）のスープをモディファイして、具材も変えてみました。
揚げ鱈とキノコの豆乳スープ
コンソメベースのスープに豆乳を加えたまろやかな味です。野菜・キノコたっぷり。
このレシピの生い立ち
拙作「たっぷり野菜とチキンのとうきび鍋」（レシピID 19519307）のスープをモディファイして、具材も変えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鱈の切り身の両面に塩を振り、片面に練りからしを塗り、両面に粉パセリを振り、2～3に分割してパン粉をつける。
- 2
フライパンにサラダ油を鱈の厚さの1/3ぐらいの深さまで入れて熱し、１の鱈の両面を1分くらいずつ揚げて取り出す。
- 3
じゃがいも・人参・蕪は一口大に切り、ぶなしめじとえのき茸は石突きを取りほぐす。
- 4
鍋に☆の水と調味料を入れて煮立て、じゃがいもを入れ蓋をして煮て、5分後に人参と蕪を入れて蓋をして煮る。
- 5
じゃがいもが柔らかくなったら（約15分後）火を止め、豆乳とキノコを入れて再び火を点け、蓋をして中火で1分煮る。
- 6
２の鱈を加え、更に1分煮て鱈を温め、皿に盛る。
コツ・ポイント
スープに塩味があるので、鱈に振る塩はほんの少々です。
パン粉は鱈の水分で付着するくらいの量で、すき間なくつけなくてもよいです（というか下地がないのでびっしりとは付けられない）。
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