鶏肉をビニール袋に塩麹とともに入れて、塩麹をなじませ冷蔵庫で30分置く。

キャベツは4cm幅、じゃがいもは皮つきで、人参は皮をむき一口大に切る。蕪は茎を少し残し皮をむく。

ブロッコリーは食べやすい大きさにカットし、えのき茸は石突きを取る。コーンは必要量を器に取っておく。

土鍋（1人用）に水とガラスープの素を入れてひと煮立ちさせ、じゃがいも・人参・蕪を蓋をして弱火～中火で煮る。

根菜を煮ている間に、鶏肉を魚焼きグリルで両面をそれぞれ4分くらいずつ焼き、取り出して一口大に切る。

じゃがいもが柔らかくなったら一旦火を止め、砂糖と豆乳を入れ、味噌を溶き入れる。

キャベツ、えのき茸、５の鶏肉をスープに沈め、ブロッコリー、コーンをのせて再び火を点ける。

ひと煮立ちさせて蓋をして3分ほど蒸し煮にして火を止め、お好みで粗挽き黒胡椒を振る。