モロッコインゲンと夏野菜のバジルパスタ

採れたてモロッコインゲンとたっぷり夏野菜で彩り鮮やかなパスタに。
このレシピの生い立ち
モロッコインゲンがちょっと苦手で、何とか美味しく食べられないか考えました。採れたてのバジル、とうもろこし、モロッコインゲン、トマト、ナスと今が旬の夏野菜が手に入り、バジルペーストを作って、夏野菜パスタで美味しく頂けました。
モロッコインゲンと夏野菜のバジルパスタ
採れたてモロッコインゲンとたっぷり夏野菜で彩り鮮やかなパスタに。
このレシピの生い立ち
モロッコインゲンがちょっと苦手で、何とか美味しく食べられないか考えました。採れたてのバジル、とうもろこし、モロッコインゲン、トマト、ナスと今が旬の夏野菜が手に入り、バジルペーストを作って、夏野菜パスタで美味しく頂けました。
作り方
- 1
玉ねぎ薄切り、ナスを1cm幅で櫛切り。塩胡椒を少し強めにしてレンジで2分20秒(600W)水は入れずに蒸します。
- 2
しんなりしたらOK。最後に火を通すのであまり柔らかくしない。モロッコインゲンを沸騰した湯で2分(硬めに)茹でておく。
- 3
モロッコインゲンは斜め細切り、トマトは角切り、とうもろこしは茹でたものを粒にバラします。コーン缶の場合は水を切っておく。
- 4
塩多めのお湯で、パスタを茹でる。茹で時間は指定より少し早く。柔らかく茹ですぎないように。
- 5
パスタが茹で上がる1分前からオリーブオイルをフライパンに入れ、温まったらモロッコインゲンとトマトを軽く炒める。
- 6
ここからは手早く。茹で上がったパスタと蒸したナスと玉ねぎも入れ混ぜながら軽く炒める。パスタの茹で汁は少し残しておく。
- 7
バジルペーストとパスタの茹で汁を少し入れ、火を止めて全体に混ぜる。
- 8
味見をして塩で味を整える。お皿に盛ってパルメザンチーズを振り、完成。
コツ・ポイント
モロッコインゲンは茹ですぎると歯ごたえがなく、美味しくないので、沸騰したお湯で2分ぐらい。我が家はバジルペーストは無塩ですが、加塩の場合は仕上がりの味をみて調整してます。
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