おばあちゃん直伝の豚バラわかめスープ
うちの子は小さい頃からよく食べました。飲んだ翌日のお父さんの雑炊に。風邪をひいた時に。栄養のあるスープです。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから。毎年正月に集まると沢山作っておいてくれて、みんな平均二杯！の定番です。煮込んだ翌日の方がわかめがトロトロになって美味しいです。ご飯と卵で雑炊にしても◯。うちは子供が喜んで食べてくれます。
おばあちゃん直伝の豚バラわかめスープ
うちの子は小さい頃からよく食べました。飲んだ翌日のお父さんの雑炊に。風邪をひいた時に。栄養のあるスープです。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから。毎年正月に集まると沢山作っておいてくれて、みんな平均二杯！の定番です。煮込んだ翌日の方がわかめがトロトロになって美味しいです。ご飯と卵で雑炊にしても◯。うちは子供が喜んで食べてくれます。
作り方
- 1
水を沸かし、短冊に切った豚肉を入れ、強火でグツグツ沸かしながらあくを取る。
-
- 2
ほんだしと（お好みで味の素）切ったワカメを加えてフタをし弱火で15分クツクツ煮る。
時間があればもっと煮込んで下さい。
-
- 3
熱湯1カップ（長く煮込んでいるならもっと多目）足し湯をして強火にし、豚肉から出た黄色い脂を取る。
-
- 4
脂をあらかた取ったら、しょうゆ、豆腐を加えてフタをせず、弱めの中火で食べるまでコトコト火にかけたままで。
-
- 5
出来れば30分位コトコトして下さい。味を見て、薄いようならしょうゆ、濃いようなら水（または湯）を足して調整して下さい。
- 6
脂は随時取りながら…
食べる時はお好みで、長ネギ、ごま、唐辛子を乗せてどうぞ。ずっととろ火にかけたままで大丈夫です。
- 7
水分は適当に足して下さい。
残ったら翌日白く固まった脂を取ってからまた火にかけて下さい。翌日の方が確実に美味しいです。
コツ・ポイント
煮詰まるのでその都度水分足してください。食べる直前に味の濃い薄いを見て、濃い場合はお湯を、薄い場合はしょうゆで調節します。薄味でも豚からのお出汁で沢山食べられます。長く煮込むと豚肉から黄色い脂が出ますが、せっせと取って下さい。
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