さんまを三枚に下ろす。（魚屋さんでやって頂けます）

フライパンにさんまを乗せ、弱火で焼く。蓋をする。10分ぐらいで裏返し、5分。

砂糖、醤油、みりん、酒をよく混ぜる。２に入れる。

蓋をとり、煮込む。砂糖がくつくつしたら、裏返し、なじませ出来上がり。