鍋にお湯を沸かし、個数分のキャベツの葉を入れ(４人分なら１人２個で８枚)、包めるくらいに柔らかくなるまで煮る。

その間に人参を幅0.7cmくらいの輪切りにし、別のお鍋に敷く。玉葱を薄切りにし、人参の上に敷く。

柔らかくなったキャベツを取り出し、冷ましておく。ベーコンを2mm幅くらいに切り、玉葱の上に敷く。

ボウルに挽き肉を入れ、みじん切りにしたニンニク、塩コショウ、ナツメグ、片栗粉を入れる。

ニギニギして粘りが出るまで混ぜ、個数分に等分する。(８等分)

キャベツの葉っぱが平らになるよう、芯の固いところを平行に削ぎ落とす。お皿に敷いて、巻く準備。

挽き肉を乗せ、芯のほうから２回巻いたら、右側を折り込み最後まで巻く。左側を指で内側に押し込むと、崩れない筒状になる。

巻き終わりを下にして、ベーコンの上に敷く。水を玉葱が浸かるくらいまで入れ、コンソメを２個入れて蓋をし、強火で煮る。

煮たったら弱火にし、キャベツがお箸ですっと切れるくらい柔らかくなるまで煮る。

ケチャップを入れ、塩コショウで味付けをし、隠し味にお砂糖をほんの少々入れて、もう少し煮込む。

お皿によそう直前に、好みの量、バターを溶かす。できあがり。