HBでミルクチョコパン♥薄皮仕立て♪
薄皮でふんわり仕上げたうず巻パン♪HBで捏ねてもらえば後はとっても簡単工程♪
冷めても柔らかふんわり持続～♥
このレシピの生い立ち
バレンタインのチョコが余っていたので2色にして焼きました。皮のガチガチが余り好きではないのでイングリッシュマフィンを焼くときの応用で焼き薄皮にしてみました。配合マッチでとっても薄い皮が出来大成功だったので載せました。
HBでミルクチョコパン♥薄皮仕立て♪
薄皮でふんわり仕上げたうず巻パン♪HBで捏ねてもらえば後はとっても簡単工程♪
冷めても柔らかふんわり持続～♥
このレシピの生い立ち
バレンタインのチョコが余っていたので2色にして焼きました。皮のガチガチが余り好きではないのでイングリッシュマフィンを焼くときの応用で焼き薄皮にしてみました。配合マッチでとっても薄い皮が出来大成功だったので載せました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は溶いておく
牛乳‥卵・マーガリン・バニラを鍋に入れマーガリンが溶けたら火から下ろす43度くらいコレを2に入れる -
- 2
HBに他の材料を入れ1も入れて捏ねてもらう10分
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- 3
←が、こんな感じ暫くこのまま置く10分～15分柔らかいので出す時は手に強力粉をつけて無い時は薄力粉で代用可
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- 4
一次発酵40度で40分～1時間程したらこんな感じにぷっくり指に粉をつけ押し当て穴が小さくならなければok一次発酵完了
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- 5
手に粉をつけ生地を取り出ししっかりガスを抜く※触らない生地は常にラップを被せて置くこと
- 6
手と作業台に粉を振り作業開始
半分に切り分け片方は湯煎したチョコ40度くらいの所へ牛乳を微量入れポットに戻し捏ねる5分 -
- 7
ポットの中で生地がゆるい時は強力粉を少し足すもう片方の生地は麺棒で伸ばし平らにしておく大体25センチ×30センチくらい
- 8
チョコが綺麗に混ざって無かったら手でコネコネし混ぜ同じ位の大きさで平らにします。チョコ生地の方が柔らかいです。
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- 9
こんな感じです。
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- 10
2枚重ねてクルクル空気を抜きながら押さえて巻いていきます。どちらの生地が上でもok
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- 11
スケッパーで輪切にする。
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- 12
クッキングシートを敷いて間を空け並べる二次発酵開始40度で約30分
オーブン190度焼き時間10分時間を合せ予熱開始 -
- 13
ココ大事！！！！！
焼く時はもう一枚の天板を裏返して重ね蓋をし焼きます。天板が無い時はアルミホイル2～3枚重ね使用コツ読 - 14
10分したら完成です。ふわふわに焼けてるのでシートごとクーラーに置き粗熱を取って下さい熱い内に触ると凹みます。
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- 15
パンはそのまま放置するとどうしても皮がかたくなってしまうのでふんわりラップするかケースに入れ保存する事をお勧めします。
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- 16
甘さ加減は自由に加減下さいこのレシピの甘さはほんのり甘い感じになってます
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コツ・ポイント
2枚の天板が無い時はアルミホイルを2～3重にし膨れてもくっつかない高さで覆って下さい。くっついた部分は焦げてしまうので注意天板より高いほうが良天板蓋なしの場合は薄皮では焼けないと思います色も綺麗に出ないかも知れません。
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