生きくらげの固い部分を切り落とし半分に切る。（乾燥の場合は戻してから切る）トマトを８等分に切る。卵を溶いておく。

フライパンに胡麻油をひいて温め、きくらげ、トマト、塩胡椒を中火で炒める。

軽く火が通ったら中火のまま鶏ガラスープの素、醤油、みりんを入れる。

きくらげとトマトを端に寄せて、溶いておいた卵を流し込み炒り卵を作る。サッと全部混ぜて完成。