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一手間で苦味無し！柔らかゴーヤの佃煮！
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一手間で苦味無し！柔らかゴーヤの佃煮！-レシピのメイン写真

一手間で苦味無し！柔らかゴーヤの佃煮！

タワまん☆
タワまん☆ @cook_40128559

一手間で加える事で皮も柔らかくねっとりと程良い甘さの佃煮に！苦味も無くなりゴーヤの美味しさだけが引き立ちます！
このレシピの生い立ち
毎年ゴーヤがたくさん出回る頃に必ず作っている佃煮！
基本の味付けは変わらず、そこに雑魚や白ごまや生姜などをお好みで加えて色んな味を楽しんでいます☆

一手間で加える事で皮も柔らかくねっとりと程良い甘さの佃煮に！苦味も無くなりゴーヤの美味しさだけが引き立ちます！
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基本の味付けは変わらず、そこに雑魚や白ごまや生姜などをお好みで加えて色んな味を楽しんでいます☆

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一手間で苦味無し！柔らかゴーヤの佃煮！

タワまん☆
タワまん☆ @cook_40128559

一手間で加える事で皮も柔らかくねっとりと程良い甘さの佃煮に！苦味も無くなりゴーヤの美味しさだけが引き立ちます！
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毎年ゴーヤがたくさん出回る頃に必ず作っている佃煮！
基本の味付けは変わらず、そこに雑魚や白ごまや生姜などをお好みで加えて色んな味を楽しんでいます☆

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材料

  • ゴーヤ(ワタなし) 1kg
  • 花鰹 ひとつかみ
  • 酒、みりん、醤油 100ml
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 大さじ6
  • 雑魚、白ごま お好みで
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作り方

  1. 1

    ゴーヤを半分に切りワタを取って2ミリ程の薄切りにして沸騰したかぶる位のお湯に塩を入れ一煮立ちさせてザルにあける。

    • 一手間で苦味無し！柔らかゴーヤの佃煮！作り方1写真
  2. 2

    ①を酒と一緒に鍋に入れて汁気が無くなるまで炒める。

    • 一手間で苦味無し！柔らかゴーヤの佃煮！作り方2写真
  3. 3

    ②に酒以外の全ての調味料を入れ煮汁が半分になる迄煮る。

    • 一手間で苦味無し！柔らかゴーヤの佃煮！作り方3写真
  4. 4

    ③にあれば雑魚や白ごまなどを入れ更に煮汁が無くなるまで強火で焦げないように時々混ぜながら煮詰める。

    • 一手間で苦味無し！柔らかゴーヤの佃煮！作り方4写真
  5. 5

    最後に火を止め花鰹を入れサッと混ぜて完成！

    • 一手間で苦味無し！柔らかゴーヤの佃煮！作り方5写真
  6. 6

    タッパーなどに入れ冷蔵庫で保存して下さい！

    • 一手間で苦味無し！柔らかゴーヤの佃煮！作り方6写真

コツ・ポイント

一手間を惜しまない事！

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タワまん☆
タワまん☆ @cook_40128559
2017/07/13 13:29に公開

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