じゃがいもは皮をむいて大きめに切り分け、５分ほど水に晒します。

鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたの水と塩小さじ1を加えて火にかけ、柔らかくなるまで茹でます。
卵も固ゆでにします。

にんじんは薄いいちょう切りにして、塩少々を加えた湯で柔らかくなりまで茹でて、ザルに上げておきます。

玉ねぎをみじん切りにします。

卵を細かく切ります。この場合、卵切り器を使って縦、横に切ると、卵が飛び散らず、とても便利ですよ♪

じゃがいもが柔らかくなったら、一旦水を捨て、再び火にかけます。

蓋をして、火にかけたまま鍋をゆすり、粉ふきいもを作ります。
(時々火から離し、焦がさないように注意して下さいね♪)

じゃがいもをマッシャーで粗くつぶし、温かいうちに、酢、塩、コショウ、みじん切りの玉ねぎを加え、味のベースを作ります。

にんじん、卵、マヨネーズを加え、最後に塩、コショウ（お好みで）で味を調えたら、完成です！！