作り方
- 1
下準備
ゆで卵を作る。ちょい生か固ゆで。
オススメは12分。うちはこれより固めで作ります。 - 2
小鍋に醤油、黒酢、酒、砂糖を入れ一煮立ちさせ、ゆで卵とジップロックに入れ冷蔵庫で2〜3時間、もしくは一晩寝かす
- 3
豆腐以外の材料をみじん切り、豆腐はすり鉢で空気を入れながら潰していく
- 4
塩を足しながら豆腐に下味をつける
- 5
ちくわ、卵を混ぜ、食べる直前にパクチーとナッツをサックリ混ぜる
コツ・ポイント
すり鉢の方がふんわり柔らかく仕上がりますが、無くても大丈夫。
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